Македонска суканица със сиренце – баба ми така я правеше, така я правя и аз

Македонска суканица със сирене – върхът на всички баници. Ако не вярвате, опитайте тази рецепта, която знам от моята баба (тя беше от македонския край).
И до днес си точа корите като нея и досега не съм имала провал в резултата. Споделям и с вас любимата рецепта в къщи. Ето какво ви трябва:

Македонска суканица със сирене

Приготвяне: 30 мин
Готвене: 60 мин
Общо: 90 мин

Необходими съставки:

600 гр. брашно + още малко за месене
3 яйца
250 мл студена вода
1 ч. л. сол
1 ч. л. захар
10 гр. прясна мая

За плънката:

500 г овче сирене
100 г разтопено масло или маргарин

За заливката:

3 яйца
200 мл прясно мляко
1 супена лъжица захар

Приготвяне:

Сложете натрошената мая, солта и захарта в купа за смесване. Добавете вода малко по малко и бъркайте, докато маята се разтвори напълно, след което накрая добавете цялата вода.

Яйцата се разбиват настрани и се слагат в сместа. След това малко по малко добавете брашното и бъркайте до получаване на лепкаво тесто.

Поставете тестото върху добре набрашнена повърхност (ако е необходимо добавете още брашно) и месете около 5-6 минути, докато се получи гладко, еластично тесто.

еластично тесто

Снимка: YouTube

Поставете тестото в намазнена купа и покрийте с кухненска кърпа да почине за 40 минути. След това разделете на 5 топки.

5 топки тесто

Снимка: YouTube

Всяка топка се разточва на кора с диаметър 25см. Намазваме с разтопено масло и слагаме натрошено сирене. Кората се навива като руло.

кора със сирене

Снимка: YouTube

навиване баница

Снимка: YouTube

След това малко разтягаме рулото и го усукваме като при изцеждане на кърпа.

усукана кора

Снимка: YouTube

В намаслена тава с диаметър 30 см нареждаме спираловидно рулата, като започваме от средата, правим кръг и където свършва едната кора слагаме друга и така редим до края. Оставяме малко разстояние между корите, защото ще нараснат при втасването. Баницата се оставя покрита на топло да престои още 15-20 минути.

баница втасване

Снимка: YouTube

Загрейте фурната на 180 градуса, пригответе заливката отделно. Разбийте яйцата с вилица или телена бъркалка. Към тях добавете млякото и захарта, разбъркайте добре и залейте баницата.

баница заливка