Любимата на всички СУРОВА ТУРШИЯ БЕЗ ВОДА, при която зеленчуците винаги са хрупкави!

Необходими продукти:

2 килограма зеле
2 килограма зелени домати
1 килограм корнишони или обикновени краставици
500 грама моркови
1 глава чесън
6 супени лъжици сол
10 грама черен пипер на зърна
500 грама чорбаджийски чушки
100 грама люти чушки, по желание
листа целина
1 връзка пресен магданоз
3-4 броя дафинов лист
семена синап на вкус
50 милилитра ябълков оцет, за буркан
1 лимон

Начин на приготвяне:

Измийте добре зелените домати и ги нарежете на големи резени. Обелете и нарежете морковите на парчета с дължина от 3-4 сантиметра. Срежете зелката и нарежете на едро. Обелете и нарежете чесъна. Измийте и нарежете краставиците на кръгчета.

Поставете в голяма тенджера или друг съд, добавете морковите, зелените домати и краставиците и чесъна. Поръсете с 4 супени лъжици сол и с ръце омесете добре. Сложете капака на съда и оставете за 5-6 часа, като от време на време можете да обърквате с ръце.

Вземете трилитров буркан и на дъното ми сложете листа целина, пресен магданоз, 2-3 дафинови листа, семена синап, черен пипер и прибавете 4-5 броя чушки люти чушлета и чорбаджийски чушки. След това напълнете добре буркана със зеленчуците. Между редовете може да слагате и листа целина, магданоз и чушки. Редувайте така до запълване на съда.

След това обърнете буркана и отцедете отделената вода от зеленчуците. Към тази течност сипете още 2 супени лъжици сол (или по 1 лъжица на килограм зеленчуци), разбъркайте добре и след това полейте зеленчуците в буркана. Добавете по 3-4 резена лимон и затворете.

Поставете на тъмно място недостъпно за слънчева светлина и оставете за 5 дни. След това туршията е готова за консумация.