Столистна погача – не рецепта, а вълшебство! Всички ще мислят, че сте месили и точили цяла нощ, а е супер лесно:

Тази Столистна погача е на особена почит в нашето семейство – приготвяме я по специални поводи или като подарък за скъпи приятели и роднини.

Изключително мека и пухкава е, а най-хубавото е, че може да се яде както топла, така и студена. Казва се „столистна“, защото специалната технология на сгъване на тестото води до образуването на прекрасни пухкави слоеве, които са видими, когато я разчупите.

Не рецепта, а истинско вълшебство! Вкусна е както топла, така и студена. Ето какво ви трябва:

погача Сто листа

Снимка: youtube

Столистна погача

Продукти:

200 мл хладка вода
200 мл хладко прясно мляко
8 гр. суха или 30 г прясна мая
1 ч. л. захар
3 с. л. олио
1 ч. л. сол
600 г брашно

За плънката:

250-300 г сирене
1 супена лъжица заквасена сметана
50 г масло
50 мл олио за намазване
1 яйце за намазване на погачата

Приготвяне:

В по-дълбок съд се изсипват 8 г суха мая или се натрошават 30 г прясна мая. Залейте с 200 мл хладка вода, 1 ч.л. захар и 2 с. л. от общото количество брашно.

Объркайте съставките в хомогенна смес, докато всичко се смеси. Оставете маята да шупне на топло.

мая във вода

Снимка: youtube

Когато маята шупне, добавете хладкото мляко и 2 с. л. олио. Смесете отново до хомогенност, след което постепенно започнете да добавяте брашното, смесено със солта.

Добавя се по малко от брашното и когато се поеме в тестото, се добавя отново и така до края, докато изразходвате цялото количество.

закваска тесто

Снимка: youtube

Трябва да омесите гладко и меко тесто върху равна повърхност. Който иска може да добави 1 яйце към тестото, но наистина няма нужда. Когато сте замесили тестото, го върнете в купата и го полейте с 1 супена лъжица олио.

намаслено тесто

Снимка: youtube

Покрийте със стреч фолио и памучна кърпа и оставете да удвои обема си, колкото е необходимо – около 30 минути. След като изтече времето, разделете тестото на 3 равни части и ги оформете на топки.

Всяка топка набрашнете и покрийте с кърпа, като разточвате една по една, за да не съхнат другите.

топки меко тесто

Снимка: youtube

Разточете първата кора възможно най-тънко, разтопете маслото с олиото и намажете цялата кора.

ЗА ПЛЪНКАТА: Настържете сирене по избор (аз използвах краве) и смесете сиренето с 1 супена лъжица сметана. Разделете плънката на три части и с първата намажете цялата кора.

кора с масло

Снимка: youtube

Поставете втората разточена кора върху първата кора, която трябва да е със същия размер като първата. Намажете с олио и масло, след това напълнете със сирене и сметана. Отгоре идва третата кора, която се намазнява и пълни по същия начин.

След това, кората се загъва по следния начин: третата кора, която е отгоре, се прегъва от двете страни до половината, а след това и от другите две страни.

„Кубчето“ от третата кора се намазнява в средата, след което се повтаря процеса с втората и след това с първата кора (прегъват се върху третата в средата).

сгъване кора

Снимка: youtube

сгъване кори

Снимка: youtube

Така приготвената погача се притиска малко да се разтегне и се прехвърля върху хартия, след това в тава. Покрива се с кърпа и се оставя да втаса още малко. Намажете горната част с едно яйце и останалото масло.

погача в тава