През зимата правя тази невероятна зимна баклава – сочна и икономична! Подсладете се с парченце по тази рецепта:

Това е перфектният есенен вкус, скрит между сочни слоеве кори за баница и ароматна плънка… Не може и да си мечтаете за по-вкусен и сладък есенен десерт от тази Сочна есенна баклава .

Класическата баклава се залива с гъст захарен сироп, но в този случай сладкишът не е много сладък, тъй като в цялата плънка има само 2 супени лъжици захар, която се слага само колкото ябълките да пуснат сока си.

Да, правилно прочетохте, съвършената есенна баклава се приготвя с ябълки, които именно й придават този неповторим вкус и необходимата сочност.

А останалата захар е в сиропа, в който е добавен лимон, така че целият десерт е наистина освежаващ, а не толкова сладък, колкото баклавата. Ето какво ви трябва:

Сочна есенна баклава

Продукти:

500 гр. готови кори
1,5 кг ябълки
2 супени лъжици захар
10 гр. канела
200 гр. смлени орехи
150 гр. масло или маргарин и олио, ако сте на пост

За сиропа:

400 г захар, ако ябълките са сладки или 500 г захар, ако ябълките са кисели
700 мл вода
1 лимон

Приготвяне:

Обелете ябълките и ги настържете на едро ренде. Смесете ги със захарта и канелата и ги оставете да престоят 10 минути. През това време пригответе сиропа.

Налейте вода в тенджера, добавете захарта и сложете на среден огън да поври 7-8 минути. След това добавете нарязания на кръгчета лимон и оставете да поври още 2-3 минути. Махнете получения сироп от котлона и го оставете да изстине.

Отворете корите и върху тях сложете кръгла тава с размери 28 до 30 см, след което с нож очертайте кръг и тогава режете, за да се получат кръгли кори. Остатъците ще се използват за вътрешността на баклавата.

изрязване кори

Снимка: YouTube

Отделете три кори и ги сложете в плик, за да не съхнат, а после ще ги ползвате за горната част.

Разтопете маслото.

Намаслете с четка тавата за печене и върху нея наредете първата кора, напръскайте я с масло, покрийте с втората кора и също я напръскайте с мазнина.

кора с масло

Снимка: YouTube

Върху третата кора се нареждат 2-3 супени лъжици ябълкова плънка и се разпределя по цялата повърхност. След това се поръсва с 2-3 супени лъжици смлени ядки.

смлени ядки

Снимка: YouTube

След това продължете с реденето: две кори, след това ябълкова и орехова плънка. Използвайте и отрязаните части и също ги напръскайте с мазнина. Ако случайно не ви стигне плънката, настържете още една ябълка, няма да промени вкуса…

Завършва се с трите кори, всяка намазана с мазнина. След това нарежете цялата баклава на кубчета, ромбове или триъгълници.

наряана баклава

Снимка: YouTube

Загрейте фурната на 180 градуса.

Преди печене напоете хартия за печене и я намачкайте, за да омекне, след което я прехвърлете върху баклавата и я печете 30 минути, след което махнете хартията и я допечете още 20 минути.

хартия за печене

Снимка: YouTube

Хартията служи за да не потъмнява баницата и да не се повдига и отделя горната кора. Топлата баклава се залива с изстиналия сироп, но се оставя част от сиропа, т.е. не изливайте всичко наведнъж.

изпечена баклава

Снимка: YouTube

сиропиране баклава

Снимка: YouTube

Отново се напоява лист хартия и се поставя отгоре, след което се притиска с по-малка тава отгоре и се оставя така за 10 минути. След това я отворете и залейте с останалия сироп.

баклава с ябълки