Шарена салата за зимата: моята задължителна зимнина! Всяка година затварям поне 30 буркана от нея – Букварче

Препоръчвам на всички приятели да затворят повече буркани с тази рецепта за шарена салата за зимата. Бурканите се съхраняват в шкафа на стайна температура. Тази вкусна и красива зеленчукова салата приготвям вече много години и бурканите се съхраняват отлично при стайна температура.

Необходими са ви следните продукти:

Краставици – 1 кг

Моркови – 300 гр.Лук – 300 гр.Домати – 1 кгПипер – 300 гр.Копър – 1 връзкаСол – 2 с.л. с връхЗахар – 100 гр.Растително масло – 150 млОцет – 1 с.л.

Начин на приготвяне:

Подготовка на зеленчуците:Краставици: Нарежете килограм краставици с фигурен нож на кръгчета или полукръгчета, в зависимост от размера на краставиците. За тази рецепта са подходящи и големи, презрели краставици.Моркови: Нарежете 300 грама моркови на кръгчета. Може да настържете морковите на ренде за корейска морков или просто на едро ренде.Лук: Нарежете 300 грама лук на полукръгчета или четвърт-кръгчета. Може да използвате и червен лук, в зависимост от вашите предпочитания и наличност.Домати: Разрежете един килограм домати на четвъртинки. Изберете плътни и здрави домати, за да запазят формата си в салата.Зеле: Нарежете 300 грама зеле на тънки ивици.Пипер: Почистете 300 грама сладък български пипер от семената и нарежете на ивици.Копър: Използвайте млади копърни зонтики, нарежете ги на ситно. Може да използвате и млад копър, нарязан на ситно.Мариноване на салата:Добавете в салата 2 супени лъжици сол с връх и 100 грама захар.

Изсипете 150 мл растително масло без мирис и добавете 1 супена лъжица оцет.Разбъркайте добре, за да се разтворят солта и захарта.Покрийте салата с хранително фолио и оставете да се маринова при стайна температура за 2-3 часа, за да пуснат зеленчуците сок.Стерилизация и съхранение:След като са минали 3 часа, разбъркайте зеленчуците и вижте колко сок са пуснали.Прехвърлете салата в чисти, стерилизирани буркани, уплътнете добре, за да няма въздушни пространства и да се съберат повече зеленчуци. Отгоре налейте зеленчуковия маринад.Покрийте бурканите с чисти капачки и стерилизирайте литровите буркани за 25 минути.Затворете бурканите с капачките, обърнете ги върху капачките и покрийте с одеяло, оставете да изстинат напълно.

Салатата става много красива, ароматна и много вкусна. Бурканите се съхраняват отлично при стайна температура. От това количество зеленчуци се получават 4 литрови буркана.

Приятен апетит с тази шарена салата за зимата и успешни зимни приготовления!