Всяко лято правя над 50 буркана от тази ИКОНОМИЧНА ПИКАНТНА САЛАТА ЗА ЗИМАТА! Много лесна, евтина и вкусна!

Необходими продукти:

3 килограма моркови
3 килограма  червени чушки
1 килограм люти  чушки
1 връзка магданоз
3- 4 глави чесън
200 милилитра ябълков оцет
4-5 супени лъжици сол или по ваш вкус
300 милилитра олио
1 пакетче черен пипер на зърна
2-3 броя дафинов лист
2 супени лъжици захар
4 супени лъжици сол

Начин на приготвяне:

Обелете морковите и ги сварете в обикновена вода (без сол), като обаче не ги варите до пълна готовност. Нужно е само да омекнат малко, за да не се разпаднат после като изстинат.

Почистете лютите чушки от дръжките им, ако имат такива. Покрийте форма за печене с хартия и я намажете с малко олио. Подредете чушките в нея и сложете в загрята фурна. Печете за 15-тина минути или докато омекнат. След това извадете и не белете.

Изпечете червените чушки, като първо почистите от семките и дръжките им. След това ги обелете.

Разделете главите чесън на скилидки и ги обелете. След това ги нарежете.

Нарежете печените чушките на кубчета и ги изсипете в голяма широка тенджера. Нарежете магданоза и го прибавете в съда. Сложете чесъна и морковите. Подправете с 2 супени лъжици захар, черен пипер на зърна, дафинов лист, 300 милилитра олио, 200 милилитра бял оцет, 4 супени лъжици сол или на вкус.

Разбъркайте добре и затворете с капака на съда и оставете за поне 3-4 часа или най-добре за една нощ. На следващия ден напълнете чистите буркани, като натискате добре, за да не остава празно място. Затворете с капачки и стерилизирайте.