Ето че може да си приготвите домашна пилешка пастърма, дори и да нямате тераса вкъщи. Тази се суши в хладилник и става супер вкусна
- пилешко филе – 2 бр. (около 1 кг)
- морска сол – около 500 г
- за накисване
- вода – 500 – 600 мл
- лимонтузу – 10 г
- за овалване
- червен пипер
- пушен червен пипер
- чесън на прах
- чубрица – ронена
- къри
- черен пипер
- бял пипер
Измийте добре пилешкото филе. Отстранете, ако има жили.
Срежете пеперудите на две части. Оваляйте го добре в морска сол.
На дъното на тавичка поръсете малко сол. Наредете филетата и ги покрийте останалата сол. Сложете в хладилник за 18-24 часа.
След това измийте добре месото.
Разтворете лимонената киселина в 500-600 мл студена вода. Потопете филетата в този разтвор за 2 часа. Добре е да са покрити изцяло. Ако не са, добавете още съвсем малко вода.
Когато времето изтече, подсушете много добре месото.
В съд смесете всички подправки за овалване. Разбъркайте ги добре. Може да добавите и подправки по ваш вкус.
В тази смес оваляйте пилешкото филе от всички страни.
Сложете ги в хладилник върху домакинска хартия.
През първите 4-5 дни сменяйте хартията всеки ден. Следващите 4-5 дни само обръщайте пилешката пастърма на обратната страна по 2-3 пъти на ден.
Пастърмата е готова след 8 до 10 дни.
По същата рецепта за пилешка пастърма направих и свинско бон филе, което също се получи много добре.