Патладжани в буркани: лете ги затваряме, зиме ги унищожаваме до последния буркан!

Днес искам да споделя с вас една рецепта за мариновани патладжани , които приготвям вече втора година и стават невероятно вкусни. Този метод за приготвяне на вкусна зимнина от патладжани не изисква стерилизация, което значително опростява процеса.

Запишете си необходимите продукти за изключително вкусната Патладжанена манджичка в буркани:
Патладжанена манджичка в буркани
Продукти (за 4 буркана по 0,5 л):

2 кг патладжани
2 с.л. с връх сол
олио за пържене

За соса:

6 червени чушки
3 глави чесън
4 средни домата
1 люта чушка
2 с.л. с качул захар (или на вкус)
80 гр. оцет

Приготвяне:

Измийте патладжаните (2 кг) и ги нарежете на филийки с дебелина около 0,5 см.

патладжани филийки

Снимка jemchyjinka.online

След това ги прехвърлете в съд и поръсете с 2 супени лъжици сол, след което оставете за 20 минути, за да изчезне горчивината.

патладжани със сол

Снимка jemchyjinka.online

Докато патладжаните се утаяват, пригответе зеленчуците за соса, като ги нарежете и минете през месомелачка.

зеленчуци

Снимка jemchyjinka.online

зеленчуков сос

Снимка jemchyjinka.online

Резултатът трябва да бъде около 1 литър зеленчукова маса.

След като патладжаните престоят, трябва да се изплакнат обилно и да се изцедят, тъй като са склонни да абсорбират вода.

патладжани изстискване

Снимка jemchyjinka.online

Загрейте малко количество растително масло в тиган и запържете резените патладжан до златисто кафяво от двете страни. Този процес отнема известно време, така че е най-добре да използвате два тигана.

пържени патладжани

Снимка jemchyjinka.online

пържени патладжани

Снимка jemchyjinka.online

Сложете зеленчуковата смес на огъня, добавете 2 супени лъжици захар, оставете да заври, добавете 80 грама 9% оцет, разбъркайте и изключете котлона.

зеленчуков сос

Снимка jemchyjinka.online

зеленчуков сос с оцет

Снимка jemchyjinka.online

готов зеленчуков сос

Снимка jemchyjinka.online

Пържените патладжани потопете от двете страни в соса и ги наредете плътно в подготвени буркани от 0,5 литра, които не изискват стерилизация.

патладжани в сос

Снимка jemchyjinka.online

манджа с патладжани

Снимка jemchyjinka.online

Сложете бурканите с патладжани в тенджера, в която първо сте сложили кухненска кърпа (ако тенджерата не е с двойно дъно), налейте вода до гърлото на бурканите и оставете да заври. Стерилизирайте бурканите от 0,5 литра на слаб огън за 15 минути.

стерилизация буркани